Subskrybuj kanał RSS bloga Okiem Jadwigi Subskrybuj kanał RSS z komentarzami do wszystkich wpisów bloga Okiem Jadwigi

Archiwum kategorii ‘Polish recipes’

Życzenia noworoczne

Życzenia Noworoczne
szczęścia w życiu osobistym, sukcesów w pracy, dobrego zdrowia, domku z ogrodem i basenem, eleganckiej limuzyny, samych zwycięstw, spełnienia marzeń, miłych niespodzianek losu, grona prawdziwych przyjaciół, niewyczerpanych pokładów energii, uśmiechu na co dzień, drogi usłanej różami, satysfakcji z pracy, genialnych pomysłów, niskich podatków, słodkiego, miłego życia, świeżości spojrzenia, głównej wygranej na loterii, pozytywnej aury, pogody ducha, pomyślnych wiatrów, gorącej miłości, wygodnych butów, cudownych wakacji, szczęścia i pociechy z dzieci/wnuków, punktualnych pociągów, świętego spokoju, jachtu, żadnych trosk, powodzenia u płci przeciwnej, wysokich lotów, rześkich poranków, pomyślności, trafnych decyzji, intuicji w interesach, prezentów od losu, dużego łóżka, pękatego portfela, szerokiej drogi, miłego szefa, jasności umysłu, niebanalnych wyzwań, miłych snów, pewności siebie, wielkiej fortuny, wielu uśmiechów, bogatego wujka, błyskotliwych ripost, romantycznych wieczorów, udanych łowów, pasjonującej pracy, szansy na sukces, dużo słodyczy, pozycji lidera, szampańskiej zabawy, mocnego dachu nad głową, samych pozytywnych wibracji, pełni życia, wielu niezapomnianych chwil, dużo słońca, olimpijskiej kondycji, pomyślności, jak najmniej zmartwień, wyjścia z każdej sytuacji, uwielbienia u podwładnych, pasma sukcesów, niezmiennie zielonego światła, czystego nieba, stu lat życia, końskiego zdrowia, sławy, pokaźnego konta, manny z nieba, wysokich wygranych, ciągle nowych rekordów, niskich kosztów, bezpiecznych lądowań, wielu ciekawych znajomości, wygranych przetargów, sumiennych dłużników, taaaakiej ryby, najwyższego miejsca na podium, dobrego fryzjera, Radosnych Świąt, serca jak dzwon, pewnej ręki, komfortowych warunków, przyjemnych doznań, wielu wzruszeń, mocnej głowy, powodzenia, stopy wody pod kilem, otrzymania najwyższych odznaczeń, osiągnięcia wyznaczonych celów, pełnego sejfu, szczęścia w kartach, sprzyjającej pogody, dobrych zbiorów, kolorowych chwil, twórczego podejścia do pracy, połamania pióra, góry pieniędzy, samych słonecznych dni, uroku osobistego, mnóstwa prezentów, udanych negocjacji, serdecznych przyjaciół, grzecznych dzieci, udanych wakacji, miejsca w Księdze Rekordów Guinessa, większości w parlamencie, miłego wypoczynku, wesołego towarzystwa, dobrego apetytu, szczęśliwej podroży, złotej jesieni, poczucia humoru, anielskiej cierpliwości przy czytaniu tych życzeń, wiecznej młodości, licznego potomstwa, nie wieszającego się komputera, sławy i chwały, lekkości bytu, pokojowego rozwiązania wszystkich konfliktów, szybkiego rozwoju gospodarczego, hojnych sponsorów, korzystnego układu gwiazd, miłosnych uniesień, czytelnych instrukcji, cichych wielbicieli/elek, mistrzowskich zagrań, dobrej nocy, wielkiej przygody, słodkich snów, wystrzałowej zabawy sylwestrowej, zgranej ekipy, pomyślności na nowej drodze życia, pociechy z pociechy, lojalnych współpracowników, bujnej wyobraźni, interesujących przeżyć, rodzinnej atmosfery, pomyślnych wieści, radości życia, dobrego serca, pełnego szkła, suto zastawionego stołu, złotej rybki, zimnego piwa, zasięgu w każdym miejscu, gry fair play, nieomylnych decyzji, miejsca w historii, głównych ról, kreatywności, podróży dookoła świata, udanych szkoleń, efektywnych poszukiwań, pakietu kontrolnego, bogatej kolekcji, dużo wolnego czasu, beztroskiego życia, dobrej passy, celnych strzałów, zdobycia Mount Everestu, wolności, trafnych wyborów, gradu prestiżowych nagród, spokoju ducha, oddechu od codzienności, samych piątek w szkole, godnych przeciwników, szczerych komplementów, wszelkiej pomyślności, codziennych atrakcji, świetlanej przyszłości, hossy na giełdzie, korzystnego horoskopu, zdjęcia na okładce, franka po 2,20, miłych sąsiadów, wiary w sukces, wielu alternatyw, przychylności bogów, tolerancji, własnego odrzutowca, gorączki sobotniej nocy, piwniczki pełnej wina, silnej woli, wyrozumiałego spowiednika, zamku w Szkocji, ambitnych planów, kilku odkryć i kilku wynalazków, owacji na stojąco, zniewalającego uśmiechu, szczęśliwego trafu, płomiennych uczuć, pomocnej dłoni, niezawodnej pamięci, nieprzemijającej urody, asa w rękawie, sprawnych hamulców, miękkiego lądowania, dużo nadzienia w pączku, strumieni szampana, kominka, rozbicia banku, recepty na szczęście, zabawy do białego rana, odwagi cywilnej, dobrej prasy, ptasiego mleczka, przygód z happy endem, długich wakacji, dużo rodzynek w cieście, zmysłowych nocy, gwiazdki z nieba, wiernego psiaka, celnego oka, sportowego wozu, różowych okularów, ruchu w interesie, stabilnej waluty, zgrabnej figury, siły perswazji, zdolności nadprzyrodzonych, ostatniego słowa, dobrego smaku, własnego sposobu na życie, w zdrowym ciele – zdrowego ducha, właściwych wniosków, widoków na przyszłość, podzielnej uwagi, czterolistnej koniczyny, etc.
I na koniec jedno dodatkowe : aby chociaż 50 % tych życzeń spełniło się!
Tego wszystkiego z serca płynącego życzy wam w Nowym 2018 Roku !
Wasza Jadwiga

ciasto z owocami kaki przygotowane do wstawienia do piekarnika

Okres przedświąteczny trwa. Czy wszystkie przepisy znaleźliśmy w naszych zeszytach, czy mamy już  nakreślone plany?Jeżeli jeszcze nie, polecam przygotowane przepisy, którymi przez lata dzieliłam się z wami. Jak się okazało nazbierałam ich całkiem sporo.Tak, tak w dniu 9 grudnia minęło osiem lat mojego blogowania. Niektóre przepisy otrzymałam od was, inne są rodzinne 0przekazywane przez babcię, teściową, mamę, które przez lata udoskonalałam. Tym razem podaję przepisy na ciasta i torty makowe. Pierwotnie miałam napisać o barszczyku, uszkach, pierogach czy kapuście wigilijnej, ale doszłam do wniosku, że te potrawy są przez wszystkie panie domu znakomicie znane.  Dlatego postanowiłam napisać o tortach makowych, przypomnieć ciasto z persymony czyli z owoców kaki jak również śliżyki o których jakoś ostatnio cicho a to wspaniały przysmak przywieziony przez babcię męża z  Litwy .

owoce persymony, czyli kaki

Przepisy świąteczne proste i błyskawiczne  znajdziecie tutaj : http://www.okiemjadwigi.pl/co-panstwo-jedza-na-wigilie/;  http://www.okiemjadwigi.pl/po-swietach/ ;  http://www.okiemjadwigi.pl/swiateczne-przysmaki-czesc-ostatnia-2/; http://www.okiemjadwigi.pl/ciag-dalszy-swiatecznych-przysmakow/; http://www.okiemjadwigi.pl/swiateczne-przysmaki/ ; http://www.okiemjadwigi.pl/mikolaj-za-pasem%e2%80%a6/; http://www.okiemjadwigi.pl/zupa-lososiowa/
Każdy znajdzie coś dla siebie. Zapraszam do lektury może któryś przepis przypadnie wam do gustu. Tymczasem dzisiaj zapraszam do przygotowania bardzo prostego ciasta z owoców persymony. Prawda, że

kaki przygotowane do zmiksowania

brzmi i ładnie i tajemniczo. Persymona? To po prostu owoce kaki, które leżą sobie na półkach w wielu marketach lub na bazarach, kusząc pięknym pomarańczowym kolorem. Owoce zachęcają do skosztowania a smak jest wyborny, świeży i soczysty. Owoce łatwo się obierają. Przepis na ten rodzaj „chleba korzennego” znalazłam na „ Akacjowym Blogu”. Jest nieskomplikowany, ciasto piekłam i dlatego polecam!

Ciasto z persymony czyli owoców kaki

Składniki
260 g maki (może być zwykła T 650, ja daję mąkę gryczana lub jaglana, lub pół na pół, można dodać też trochę kokosowej), 1 łyż sody oczyszczanej, 120 g drobnego cukru trzcinowego, szczypta soli, ½ łyż gałki muszkatołowej, 60 g roztopionego masła, 150 g suszonych moreli, 100 orzechów włoskich, 20 sztuk rodzynek najlepiej wielkich, 2 roztrzepane jajka, duży chlust

chlebek persymonowy zdjęcie wykonane przez Małgosię i Piotra z Akacjowego bloga

whisky lub koniaku, co kto woli, może też być likier Amaretto, 400 g puree z owoców persymony (kaki)
Wykonanie
Masło rozpuszczamy w rondelku, studzimy, morele pięknie kroimy na małe kawałeczki, orzechy siekamy lub mielimy grubo w młynku, oprószamy mąką, owoce persymony obieramy i miksujemy na puszysta masę. Mąkę, sodę, cukier, gałkę muszkatołową, mieszamy dodajemy jajka i masło, alkohol i owoce, mieszamy dodajemy bakalie. Wylewamy do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na 75 minut w temperaturze 180 C z termo obiegiem.

Tort makowy bez mąki za to z jabłkami– przepis otrzymałam bardzo dawno temu od mojej pięknej przyjaciółki Wandy Koczeskiej wspaniałej aktorki Teatru Kwadrat
Składniki

Wanda Koczeska i Stanisław Mikulski

Wanda Koczeska na ślubie Jadwigi Ślawskiej Szalewicz 21.07.1992

50 dag maku, 5 dag tartej bułki, miód wg uznania 2-3 łyżki, olejek migdałowy, 10 dag mielonych orzechów (laskowe lub włoskie), 8 jajek, 25 dag cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 5 jabłek szara reneta lub boscop (jabłka niezbyt soczyste), bakalie wg uznania skórka pomarańczowa kandyzowana, skórka cytrynowa kandyzowana, rodzynki (moczę w koniaku lub armagnacu)
Wykonanie
Mak zalewamy wrzątkiem lub mlekiem, gotujemy 30 minut, wykładamy na sito, odsączamy, studzimy, mielimy dwa razy przez drobne sitko makowe aby uzyskać  gładką masę, dodajemy bułkę tartą, miód kilka kropli olejku migdałowego,  8 jajek ubitych z cukrem na parze. Ubite jaja z cukrem dodajemy do maku, jak również umyte, obrane i grubo utarte jabłka, mieszamy, wlewamy do tortownicy i pieczemy w temp 180 C przez 50- 60 min, sprawdzamy patyczkiem czy suche.Podaję przepis na dwie masy, kto co lubi, wybór należy do was.

Masa I

15 dag masła lub margaryny ( gdy używasz margaryny masa jest zwięźlejsza –twardsza)ucieramy z 5 dag cukru, dodajemy do tego 1/8 szklanki kawy prawdziwej wlewamy ubite wcześniej ubite jaja. Tort kroimy na blaty, przekładamy masą.

Masa II (moja ulubiona polewa kakaowa)

25 dkg margaryny, szklanka cukru, 4 łyżki wody, 2,5 łyżki kakao rozpuszczamy na ogniu aż do zagotowania. Studzimy, do letniej polewy dodajemy 3 lub 4 żółtka ilość zależy od ich wielkości). Ponieważ polewy jest więcej aniżeli potrzebujemy bo wystarczy jej na co najmniej na 3 torty, odlewam pół szklanki , a pozostałą polewę wykorzystuję do przygotowania ciasta typu murzynek. 

Do polewy która nam została dodaję 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia i torebkę cukru waniliowego, 1,5 szklanki mąki i pianę z 3 białek. Mieszam wylewam na blaszkę i piekę 30 minut w niezbyt ciepłym piekarniku. Studzę i kakaową masą oblewam murzynka.

Masa III
25 dag masła, 3 jaja, 25 dag cukru, 4 łyżki kakao, pół szklanki śmietany, olejek migdałowy kilka kropli
Ubić na parze cukier z jajkami, masło utrzeć na pianę do białości, dodać resztę składników kakao rozpuścić w niewielkiej ilości wody z łyżką cukru, całość wymieszać i zagotować. Lekko przestudzić, polać wierzch obficie tak aby część wsiąknęła w tort, oprószyć wiórkami kokosowymi ( można zrobić wycinankę z papieru np. gwiazdki aby na torcie był ładny wzór).

tort makowy zdjęcie z Internetu

Tort makowy wg przepisu mecenasowej Boguckiej
(na średnią tortownicę) ten przepis otrzymałam od Anny z Vancouver w Kanadzie
Składniki na ciasto
50 dag maku, 50 dag cukru, 8 jajek, 25 dag masła, 4 łyżki miodu, 10 dag rodzynek,3 łyżki mąki, 3 łyżki bułki tartej, szczypta soli, 1-2 łyżeczki skórki pomarańczowej kandyzowanej

Składniki na krem
2 szklanki mleka, 2 szklanki cukru, 8 łyżek mąki pszennej, 25 dag masła, 4-5 łyżek kakao, 4 jajka, 10 dag orzechów , 50 ml likieru pomarańczowego,
Wykonanie
Ciasto: mak sparzyć wrzątkiem lub gotować 20 min w wodzie, przełożyć na sito na parę godzin, odsączyć bardzo dokładnie. Przepuścić 2 razy przez maszynkę z drobnymi otworami.
Masło utrzeć, dodając stopniowo cukier i żółtka, na końcu mak. Dodać miód, wsypać mąkę, tartą bułkę, rodzynki i skórkę pomarańczową. Wymieszać. Na końcu dodać ubitą pianę, połączyć lekko łyżką i przelać do natłuszczonej tortownicy posypanej bułką tartą.
Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika (180 st C) i piec ok 50-60 min.
Ostudzone ciasto przekroić na 3 blaty. Nasączyć: 50 ml likieru pomarańczowego + 2 łyżki wody.
Krem
Do zimnego mleka dodać cukier, całe jajka i mąkę. Wymieszać i pozostawić na ogniu. Stale ubijając trzepaczką doprowadzić do stanu wrzenia i chwilę pogotować, po czym ostudzić. Do letniego kremu dodawać stopniowo masło (+ 1 łyżka margaryny, krem będzie bardziej zwarty) razem ucierając. Małą cześć kremu odłożyć do przybrania tortu, do drugiej części dodać kakao, połowę drobno posiekanych orzechów i wszystko wymieszać. Blaty makowe można przełożyć samym kremem, ale można też posmarować najpierw dżemem pomarańczowym lub powidłami ( ja wolę dżem pomarańczowo imbirowy) i na to nałożyć kakaowy krem. Boki tortu posmarować kremem, górę polać gorzką czekoladą roztopioną z odrobiną śmietanki, udekorować białym kremem i posypać pozostałymi orzechami.

śliżyki

50 dag maku zlewamy wrzątkiem lub gotujemy 30 minut w mleku ( ja tak robię), odsączamy na sicie, dwa razy przekręcamy używamy sitka z drobnymi oczkami. Bakalie ( orzechy włoskie lub laskowe) rozdrabniam w młynku, rodzynki zalewam 50 ml armagnacu lub koniaku aby pięknie nasiąknęły, skórkę pomarańczową kandyzowaną kroję drobniutko, 8 żółtek ucieram z cukrem do białości.

Do maku, wrzucam rodzynki, orzechy, skórkę pomarańczową, drobno pokrojone morele suszone,  wlewam dwie lub trzy łyżki miodu. Wszystko stawiam na ogniu, dodaję pół kostki masła, mieszam aby masło się rozpuściło, zdejmuję z gazu dodaję utarte żółtka z cukrem. Dokładnie mieszam dodając chlust likieru pomarańczowego lub duży chlust armagnacu.

Z ciasta krucho- drożdżowego przygotowuję wałeczki (takie jak na kopytka), które kroję na ukos, piekę 15 minut w piekarniku na 180 C  ( tak aby były rumiane ale nie spalone).  Po wystygnięciu ciasteczka dodaję do masy makowej. Wszystko dokładnie mieszam. Gdyby masa makowa była zbyt sucha można dodać kubek kwaśnej śmietany (Pilos 18%).

Śliżyki schładzam, najlepsze są po dwóch lub trzech dniach gdy masa zmaceruje się z ciasteczkami. Czasami, gdy mam zbyt wiele pracy kupuję krucho drożdżowe ciasteczka, ale myślę, że ten jeden raz w roku możemy je upiec. Polecam, śliżyki są pyszne i co najważniejsze, gdy już wszyscy mają dość jedzenia śliżyki wędrują do zamrażarki, można je przechowywać kilka miesięcy!

Smacznego!

Wasza Jadwiga

ryba faszerowana

Pierwszy wigilijny przepis otrzymałam od Anny z Kanady, która rybę faszerowaną robi od lat. Przepis nie jest skomplikowany i nawet dla zapracowanych pań domu będzie super prosty do wykonania.

składniki

1 kg świeżych filetów z białych ryb (sandacz, halibut, dorsz)
4 cebule uduszone na maśle (nie usmażone! Maja być jasne, dobrze „zeszklone”
4 plastry długiej bułki (bez skórki, tylko biała część) namoczonej w mleku
4 jajka
2-3 łyżeczki cukru
pieprz, sól, rodzynki

Wykonanie
wszystko mieli się dwa razy przez drobne makowe sitko;
dodajemy żółtka, biały pieprz, sól, cukier,  rodzynki namoczone w wodzie, wyrabiamy dokładnie ręką
Ubijamy pianę z białek i dodajemy do farszu. Delikatnie wyrabiamy

Na głowach i ościach oraz włoszczyźnie z dodatkiem listka laurowego, ziela angielskiego, pieprzu białego gotujemy wywar, ja dodaję jeszcze dwie cebule i garść rodzynek aby wywar był lekko słodki.

Czyste płótno lub lnianą ściereczkę moczymy, smarujemy masłem, wykładamy na to farsz.
Zawijamy w rulon jak cukierek, na długość garnka; Wkładamy do przygotowanego wywaru i gotujemy na malutkim ogniu 30- 40 min. Po ugotowaniu rulon zostawiamy na noc w wywarze.

Przecedzony wywar klarujemy ubitym białkiem, po dosmaczeniu i dodaniu żelatyny otrzymujemy  galaretę.
Baton kroimy w plastry, dekorujemy, wykładamy na płaski półmisek ( ja układam na półmiski z podwyższonym brzegiem, polewamy przygotowana galaretą, schładzamy najlepiej w lodówce, chyba że mamy taras , możemy wystawić na stół.
Gdy farszu jest za dużo, gotujemy  w wywarze pulpety.

Jeżeli chcemy zachwycić naszych gości podajemy rybę faszerowaną w taki oto wykwintny sposób: proszę oto przepis

Po Świętach

Pamiętajmy, że zapachy wystawionych na tarasie dań przyciągają zwierzątka małe i dużo i dlatego trzeba wystawione dania dobrze zabezpieczyć. Kiedyś upiekłam faszerowane cielęce żeberka, wystawiłam na taras a moja sunia Kuka, owczarek niemiecki uznała, że to dla niej.  Z żeberek pozostały tylko wspomnienia, ale Kuka była bardzo zadowolona.

Śledzie pod pierzynką
Każda z nas ma własny przepis na wigilijne śledzie, dlatego pominę ten prosty przepis. Natomiast podam wam nieskomplikowany przepis na śledzie pod pierzynką.

Składniki
Kilka płatów śledzi, muszą być twarde i białe. Jedna lub dwie cebule, najlepiej cukrowe, dwa duże jabłka, kubek 0,5 l śmietany bez ulepszaczy, mąki itp. Używam śmietanę 18% Pilos.

Śledzie moczymy zmieniając wodę aby nie były za słone. Można moczyć w mleku. Wymoczone odsączamy na papierze kuchennym, kroimy na mniejsze cząstki, ja od zawsze używam do tej pracy nożyczek kuchennych. Trzymam śledzia na widelcu i odcinam nożyczkami po kawałku. Nie dydolę go na desce, (która szybko łapie zapach śledzi), jest wtedy zwięzły, i ma prawie jednakowej wielkości kawałki. Pokrojone śledzie skrapiam sokiem z cytryny lub białym octem winnym.
Obieram cebulę, sparzam gorącą wodą na sicie aby cebula nie była za ostra, kroję w maszynce Kenwood (maleńki młynek używany u mnie do rozdrabniania czosnku i cebuli).
Na półmisek wykładam śledzie, przykrywam je warstwą cebulki a na wierzchu układam porządną warstwę grubo utartych jabłek. Całość polewam gęstą śmietaną tuż przed podaniem na stół.

Gdy śmietana jest za rzadka zakwaszam  wcześniej cytryną.

O innych przystawkach rybnych nie piszę, gdyż każda z nas ma swoje ulubione potrawy, powiem tylko, że u nas zawsze jest gravlax  link do przepisu tutaj

Łosoś marynowany

oraz śledzie w oleju z cebulką, a także śledzie korzenne ( z cebulą i różnymi przyprawami goździkami, cynamonem, w słodkiej zalewie octowej ale bardzo delikatnej). Ten przepis dostałam od mojej znajomej będąc w Szwecji na zawodach. Lubię śledzie okazjonalnie, ale wtedy w Uppsali jadłam je na śniadanie, co bardzo wszystkich dziwiło. Były rewelacyjne, smaczne, delikatne w pięknej różowej zalewie. Polubiłam je na zawsze i teraz często przygotowuję, myśląc o czasach młodości i naszego pobytu w Uppsali (1986 r).

Oczywiście do dań ze śledzi, śledzi po polsku ( z cebulką w oliwie) możemy podać ugotowane ziemniaki. Ja nie podaję, bo i tak po skosztowaniu wszystkich wigilijnych potraw pękamy w szwach. A czeka na nas słodkie!

Do usłyszenia, do następnego wpisu, w którym będzie królował makowiec, tort makowy z jabłkami i tort makowy wg przepisu mecenasowej Boguckiej.
Pozdrawiam
Wasza Jadwiga

Content Protected Using Blog Protector By: PcDrome.